Baguettes are handy breads to master at home, so goes for Pain de campagne also called “the French Sourdough, a country bread”. I find this bread goes well with the pâtés and meat and serves well also as a picnic sandwich bread. Blended with fruits and various type of nuts and since it can accommodate a variety of blends of flour, it come second to mastering this bread at home (at least for me). バゲットに引き続き、、自宅でマスターしたいのが『カンパーニュ』。 カンパーニュはパテや肉にとっても合うパンでパーティーの時のカナッペに使ったり、クロックムッシュを作ってたりするのに便利なパン。サンドウィッチにしても、、オシャレでヘルシーに見えるパンです。作り手としては粉の種類も調合をかえてもあまりビクビクすることなく作れるのでマスターできるととっても重宝するパンです。 クープがパカーン!と割れるのがとっても気持ち良く、食卓に飾っておくと多少下手な料理も見映えがしてしまう風貌です(笑)。 Pain de campagne with walnuts (クルミ入りのカンパーニュ) Pain de campagne with cheddar cheese (チェダーチーズ入りのカンパーニュ) Pain de campagne with rum raisin fruits (ラムレーズン入りのカンパーニュ) Pain de campagne with cream cheese and syrup apricots (クリームチーズとアプリコットを入れて、、プチパン カンパーニュ) Campagne Recipe – (Plain recipe using rye flour) Bread Flour (80%) 500g Rye Flour (20%) 125g Salt (2%) 12.5g Dry Yeast (1%) 6.25g Water (60%) 375g Unless you are using a yeast specifically instructed without need for pre-fermentation, mix the dry yeast and let it dilute and ferment in warm water for about 15 minutes before use. Mix the bread flour, rye flour and salt. If you are using dry yeast, …