Cakes/Sweets, Confectionery, Recipe
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Caramel Banana Cake | キャラメル・バナナケーキ


Summer time banana GO fast…no, they GO EXTREMELY  fast.

A recipe to save if you ever want to get rid of ‘ripe’ bananas, too ripe for breakfast yoghurts. It’s a nice cake you can keep cold in the fridge for few slices for tea or coffee.






Caramel Banana Cake | キャラメル・バナナケーキ

Cake Ingredients

  • 140g superfine sugar
  • 180g butter
  • 150g eggs
  • 180g cake flour
  • 2g baking powder
  • Vanilla essence

Carmelized Banana Topping

  • 50 g butter
  • 100 g light or dark brown sugar
  • 3 bananas peeled (Cut in half size widthwise and lenghwise to use 5 for the bottom tin, 5-6 for the middle layer)
  1. High Heat : Place the sugar on a frying pan over high heat and do not touch or mix. Add 1 teaspoon of water on top of the sugar. Do not touch. You will start to see the water evaporating with the sugar. Do not touch. Once all the sugar start to liquidify….
  2. Medium ~ Low Heat : As you star seeing the edges browning, move the frying pan to mix the caramel mixture. Turn the heat off when you see smoke as the sugar starts to carmelize.
  3. Turn the heat off : Add the butter and sauté the bananas both sides. Set aside to cool before use.

Making the Cake

  1. Heat the oven to 350F/180C. Line the baking tin with greasing paper.
  2. Leave the butter in room temperature and cream the butter and sugar together until smooth and fluffy.
  3. Mix in the eggs, until completely blended.
  4. Sift the flour with baking powder and fold in the flour in 1/3 part.
  5. Line the bottom of the cake tin with about 5 pieces of carmelized banana.
  6. Scrape the 50% of the cake batter into the tin over the bananas, adding the remaining bananas over the cake mixture, covering it with the remainder of the batter. Smooth the top off.
  7. Bake for about 1 hour, until the edges are browned and a cake tester inserted in the middle of the cake comes out clean.
  8. Allow it to cool completely before flipping onto a wire rack to cool completely before slicing and serving.

バナナのキャラメリゼ (パウンドケーキ 1本に対して)

  • バナナ 3本 (横縦 半分に切ったバナナ : 型の底辺5本、中に5本)
  • 砂糖・・・・・・・大匙3
  • 水・・・・・・・・小匙1
  • バター・・・・・・・25g


  1. 強火 : フライパンを動かさないこと。さわらない。小匙1水を入れる。水が蒸発するとキャラメルが始まります。さわらない。
  2. 中火〜弱火 :  ふちの部分が茶色くなったら、火を下げます。フライパンを回しながら焦げ茶色になり、けむりがたってきたら、キャラメルを止める。
  3. 火を消す : バターを加える。バナナ(フルーツ)をからめる。
  4. 冷ます : バットに置き冷ましてから使う。



  • バター・・・・・・・180g
  • グラーニュ糖・・・・140g
  • 卵・・・・・・・・・150g
  • 薄力粉・・・・・・・180g
  • ベーキングパウダー・2g
  • バニラエッセンス 少々
  1. 直径20cmのケーキの型の底面にベーキングシートを貼ります。オーブンは180℃に予熱。
  2. 卵とバターは室温に戻しておきます。
  3. 小麦粉、ベーキングパウダー、を一緒にふるいにかけます。
  4. 大きめのミキシングボウルにバターと砂糖をいれ、ハンドミキサーで白くフワフワになるまでミキシングします。卵を分離しないように少量ずついれます。
  5. スパチュラに変え、粉素材を1/3ずつ混ぜ合わせていきます。その時、底から持ち上げ、八の字を描くようにミキシングをしていきます。60回程度、ミキシングをして滑らかな生地にしていきます。
  6. ケーキ型の底面にバナナを5本敷き詰めます。その上から半分程度のケーキ生地を流し込んでいきます。ケーキ生地の上に残りのバナナを綺麗に並べます。その上から残り半分のケーキ生地を流し込んでいきます。
  7. 180℃のオーブンで約40分〜60分、私はやや低温の160〜170℃で様子を見ながら焼きました。竹串を入れて中が焼けているかどうか確認します。
  8. オーブンからでてきたら型にいれて完全に冷まし、ケーキクーラーの上でしっかり冷ました後に型から取り出します。


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