Month: January 2016


Soft-shelled Turtle Hot Pot | 自宅で、、スッポン鍋

This post may come as a ‘shocking post’ but to emphasize that it is NOT a PET TURTLE as to being one of the fine delicacies in our eastern part of the world, the soft-shelled turtle (which we call it suppon in Japanese) considered equivalent to medicine from ancient Chinese history.

Breakfast Breads

baking..Breakfast Breads | 朝食パン

Gosh… 2016 New Year seemed just like few days ago to notice we’re in the middle of January. Wow…time seem to fly so fast these days which just proves that I am keeping myself busy. Today’s post is on ‘Breakfast Breads’ – (handmade). CREAMY MILK LOAF; a sandwich loaf with milk and cream making it into a soft and rich dough. The making process is the same as my BRITISH LOAF. SHREDDED CHEESE BREAD and SESAME & CHEESE BREAD are just a twist from the BAGUETTE DOUGHS (with added wholewheat flour).   2016年が始ったかぁ〜と一息つくと、、既に中旬にさしかかっていますね。時間がこんなに早く感じると多く人が口にするのは、、本当に時間が早くすぎていっているのでしょうかね? (歳を取ると感激が少なくなるので時間の早さを感じるという説以外に理由をあったら教えてほしいな)日々忙しく充実しているせいかな?と思う様にしていますが。 今日は自家製の朝食パンで〜す。 イギリスパンを少しリッチにした『生クリーム食パン』とバゲット生地で作った『チーズ・フランス』と『セサミチーズ・フランス』です。バゲットは全粒粉を多少多めにいれて焼き上げてみました。パンが豊富にあるとちょっと気分が落ち着きます。多いものは冷凍しておきますが。。。     Creamy Milk Loaf | 生クリームローフ 1斤 Bread Flour (100%) 350g Sugar (10%) 35g Salt (2%) 5g Dry Yeast (1.5%) 5.25g Fresh Cream (20%) 70g Milk (56%) 196g (adjust +/- 10%) Butter (10%) 35g (Optional) Natural Yeast/Hoshino (10%) 35g     <MIX> Mix the bread flour, salt, sugar. If you are using dry yeast, not required pre-fermentation, add the dry yeast at this point. If you are using fresh yeast, dissolve the fresh yeast into the water before use. (Note …


Flaky Croissants with Balmuda Toaster | パンを美味しくするバルミューダトースターvs 自家製クロワッサン

Making ‘croissants’ is quite a challenging task in bread making but the results may be quite rewarding once the folding process is successful (not always being the case).  ‘Croissants’ just right from the oven is a luxury….even a home baker like me cannot bake a croissant for an early riser breakfast so we decided to invest into a new toaster made by BALMUDA, a (non-major) Japanese electric manufacturer who make beautiful designed – a WATER VAPOR TOASTER which essentially brings the bread back into it’s original baked state. 丁寧に作るクロワッサン。 クロワッサンは時間と綿密な折り込みと冷蔵と発酵を要するパン。我家の朝食の時間に焼きたてのクロワッサンを食べることはほぼ不可能。それだけクロワッサンは手間取るパンの一つでもあります。 しかし、、、そんな丁寧に作られたパンを焼きたての状態に戻してくれるトースターを購入。『バルミューダのトースター』。日本の職人が手間ひまをかけて開発したトースター。小麦の香り、フランスパンのトースト工合、クロワッサンのバターの香り、、、パン好きには間違いなく感激する一品です。これで次の朝に食べれるクロワッサンはやみつきになりそうです。   Croissants….the next day…with the BALMUDA toaster is like straight out from the oven!             BALMUDA ‘Water Vapor Toaster’ (蒸気が出るトースター)       Flaky Croissant Recipe can been seen at May 25, 2015 Post レシピは2015/5/25の投稿にて掲載