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Savory Muffins Carrot&Gobo | キャロット&ゴボウ マフィン

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‘Savory foods’ seem to be catching on as a trend in Tokyo. Tokyo is a fast moving  trendy city, where food is also affected by it’s trend. So…my attempt on a ‘savory muffin’ which can be replaced as a breakfast grab or even a short lunch break.

朝食に一口食べながら仕事に出かけて行く人。

昼食は会議の立て込んでいてちゃんと食べれない人。

欧米ではよくsavory foods (セイバリーフォード)と言って、ピザやマフィンやパンで食事の代用になるものがあります。日本でいう、、カツサンドとかお惣菜パンみたいなものかな?

マフィンを甘くなく人参やごぼうを使ってマフィンに仕立ててみました。意外に美味しいです〜。

 

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Savory Carrot/Gobo Muffin Recipe

<Toppings and Fillings>

  • Shredded Carrots + sprinkle olive oil
  • Shredded Gobo Root (steamed for about 15 minutes, sprinkle olive oil and salt)
  • Topping – shredded melting cheese

<Muffin Mixture>

  • 2 egg
  • 1/2 cup buttermilk (milk with lemon juice)
  • 2 tbsp sour cream
  • 40g melted butter
  • 3 tbsp flaxseed oil
  • 250g Cake Flour
  • 100g Parmesan Cheese
  • 1+1/2 tsp baking powder
  • 1/2 tsp baking soda
  • 1/2 teaspoon ground nutmeg
  • 1+1/2 teaspoon salt
  • Freshly ground black pepper
  • 20-30g Diced Green Leaks
  • 100g Green Peas

 

  1. Preheat to 180C/350°. Lightly butter or grease or line a muffin tin.
  2. In a bowl, mix together the flour, baking powder, baking soda, salt, nutmeg , parmesan cheese. Add the green leaks and green peas. Set aside.
  3. In another bowl, whisk together the melted butter and oil. Whisk in the egg. When smooth, add in the buttermilk and sour cream. Add to the dry ingredients and fold until just combined, being careful not to over mix.
  4. Separate the mixture into half and on one, add the shredded carrots; the other the gobo roots.
  5. Scoop into each individual cup and top it generously (the carrot muffin and the gobo muffin). Top each muffin with carrots (gobo roots) and last, the shredded melting cheese before it goes into the oven.
  6. Preventing the carrots or the gobo roots to burn, bake at 180C/350° for 20-25 minutes until the cheese is golden brown and bubbly. Let it cool in the tin before removing.

 

Savory Carrot/Gobo Muffin | セイヴァリー キャロット/ゴボウ マフィン

【トッピングとフィリング】

  • キャロット・・・千切人参にオリーブオイル
  • ごぼう・・・・・ゴボウを皮むきスライサーで長めにスライし、15分ほど蒸し上げ、オリーブオイルと塩をふるかけておきます
  • トッピング・・・ピザ用のチーズ

【マフィン生地】

  • 卵・・・・・・・・2個
  • バターミルク・・・1/2カップ(代用 – ミルクにレモン汁)
  • サワークリーム・・大匙2
  • バター・・・・・・40g (湯煎で溶かしておきます)
  • 菜種オイル ・・・大匙3
  • 薄力粉 ・・・・・250g
  • パルメザンチーズ・・・・・100g
  • ベーキングパウダー・・小匙1+1/2
  • ベーキングソーダ・・・小匙1/2
  • ナツメグ・・・・・・・小匙1/2
  • 塩・・・・・・・・・・小匙1+1/2
  • 黒こしょう・・・・・・適量
  • 青ネギ・・・・・・・20-30g (みじん切り)
  • グリーンピース・・・100g
  1. オーブンを180度(350F)に予熱しておきます。マフィンの型はオイルを塗るもしくはカップケーキのフォイルをひいておきます。
  2. ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩、ナツメグ、パルメザンチーズを合わせ軽くふるっておきます。青ネギのみじん切りとグリーンピースを混ぜておきます。
  3. 別のボウルに溶かしバターと菜種油を混ぜ合わせ、卵をいれます。泡立て器にもかえてバターミルクとサワークリームを混ぜ合わせます。
  4. ③の液体を粉のボウルに混ぜあわせていきますが、捏ねない様に気をつけてください。
  5. 生地を半分にわけ、人参入りの生地とゴボウ入りの生地を作ります。飾り付けのトッピング用に人参とゴボウを少々残しておきます。
  6. 大きめのスプーンを使い、カップケーキの様に生地をそれぞれの型にいれていきます。トッピングをそれぞれ(人参とゴボウ)と飾り付け、最後にとろけるチーズを。
  7. 180度(350F)のオーブンで20-25分、人参とゴボウが焦げない様に気をつけながら焼いていきます。

 

 

 

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