Cakes/Sweets, Confectionery, Fruit, Recipe
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Autumn simple fruit cakes | 秋果物で素朴なケーキ

Apple Squares | アップルスクエア
Apples…
which instantly reminds me of this most ridiculous YouTube video, seemingly a global mega-hit.
Pen Pineapple Apple Pen by pikotaro

Check it out…it’s just simply ridiculous.

Getting back to my post subject, come autumn having a baking item in the house becomes welcoming. I believe the approaching winter is stimulating the body to accumulate fat and the craving of sweets increases but I like to stay relatively healthy by making my own confectioneries from scratch, using less sugar, butter and oil. Apple used items become frequent and this is one which is simple to make and stores well cold in the refrigerator.

秋になるとリンゴが出回ります。リンゴはパンやケーキにとっても便利。寒くなるとついつい、、なんだか甘いものが欲しくなるのは体が脂肪を溜めようとしている印なのかな? こと尚更、、食べるなら安心に自宅で作ったケーキが一番安心です。砂糖、バターや油の量を調整できるし、何が入っているか分かるのが一番。せっかく食べるのですからやはり防腐剤も入っていないヘルシーな食物に越したことはないですね!

紹介する二つのケーキは両方とも簡単ケーキです。

秋の食材リンゴ。

ルバーブは冷凍してあったものを使いました。

 

img_4552

Apple Squares | 紅玉をいれて、、アップルスクエア

 

Rhubarb crumble cake is another baking item, quick to make and I love the texture of the rhubarb and the moist cake underneath. The recipe is here.

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Rhubarb Crumble Cake | 冷凍ルバーブを使ってルバーブ クランブル ケーキ

 

Apple Squares Recipe – 20cm x 20cm square pan

 

  • 100g brown sugar
  • 57g unsalted butter melted
  • 1 egg
  • 1 teaspoon vanilla essence
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1 teaspoon baking powder
  • 125g cake flour
  • 1/2 cup diced apples
  • 1/2 cup chopped walnuts
  • 2 tbsp white sugar
  • 2 tbsp cinnamon

Cooking:

  1. Preheat oven to 350 degrees F.
  2. Spray a 9 x 9 square dish / 22cm x 22cm with cooking spray.
  3. Mix together butter, brown sugar.
  4. Add egg, vanilla, cinnamon, salt & baking powder and mix well.
  5. Add flour and mix again. Batter will be thick, don’t worry!
  6. Add apples and walnuts if desired and mix well. Batter should begin to thin to more brownie like consistency.
  7. Spread mixture evenly into prepared pan.
  8. In a small dish, mix 2 Tablespoons sugar and 2 Tablespoons of cinnamon. Sprinkle on top of apple mixture.
  9. Bake for 45 minutes or until brownie consistency then remove from oven.

Referenced : http://numstheword.com/apple-blondies/

Apple Squares アップル・スクエア | 20cm x 20cm型

 

  • 林檎(紅玉)・・・・・ 1/2カップ
  • くるみ・・・・・・・・ 1/2カップ
  • 砂糖・・・・・・・・・大匙2
  • シナモンパウダー・・・大匙2

(生地)

  • 砂糖(三温糖)・・・・・100g
  • 溶かしバター・・・・・・57g (無塩)
  • 卵・・・・・・・・・・1個
  • バニラエッセンス・・・小匙1
  • 塩・・・・・・・・・・小匙1
  • 薄力粉・・・・・・・・125g(BPと塩と一緒にふるっておく)
  • ベーキングパウダー・・小匙1
  1. オーブンを180℃/375Fに予熱しておきます。20cm x 20cmの正方形の型にクッキングペーパーを敷いておきます。
  2. 林檎は薄いいちょう切りにします。
  3. くるみは150℃の弱い熱で5分ばかりロースト後、細かくしておきます。
  4. バターは湯煎で溶かしバターにしておきます。
  5. ボウルに溶かしバターと砂糖を混ぜ合わせ、砂糖の粒子がなくなるまで混ぜます。卵を加え、バニラエッセンスを加えます。
  6. 最後に粉類を入れ、生地がやや固い感じがしても心配せず、リンゴとクルミを加えます。
  7. 表目に砂糖とシナモンをふりかけます。
  8. 表面がキツネ色になるまで約45分程度焼きます。完全に冷めてから正方形に切ってください。

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