Year: 2017

some of my Xmas Cakes | クリスマスケーキ

今年のクリスマスは頑張ってケーキを作る「やる気年」になりました。 クリスマスと言えば、、定番の「ストロベリーショートケーキ」。スポンジケーキはまさに私の中学校の家庭科で作る初級課題。中学校と言ってもアイルランドという国で育つとベーシックなケーキやいろいろなスタンダードお菓子は家庭科(ホームエコノミックスっといいますが)でほぼ網羅します。ここが私のお菓子作りの基本、土台となっているのは間違いなしです。

Kobako (Barrel) Crab | 香箱ガニ丼

北陸のキャンピングカー旅を終えて、福井で頂いた香箱ガニのリゾットが美味しかったこと。旅行は11月半ばでまだまだ寒さの始まり。蟹もまっさかりとはいえない時期でした。東京でも香箱ガニに出会えないかなぁ?と旅の思い残しの一つでしたが、つい数日前スーパーの鮮魚売り場で活きた香箱(セイコウ)ガニを手にすることができました。

gluten free | Blueberry + Apple Crumble Bars | ブルーベリー + アップル バー

「グルテンフリー」。欧米諸国では定着した「グルテンフリー」ですが日本で極少数派の間では聞きますがあまり一般的ではないみたいですね。小麦(グルテン)を食生活から抜くとアレルギーやアトピー性皮膚炎が治ったとかスポーツ選手は身体能力が高くなったとか、、

Hokuriku Camping Car Travelog | 北陸キャンピングカー旅 ②

The Noto Peninsula (Noto-hanto) is a peninsula which extends out to the ocean (Sea of Japan), Ishikawa prefecture. To us, Noto instantly resonates ‘fresh fish’,’good sake’ ,’salt’ and ‘rice’, basically the main food ingredients our form of Japanese food. It was my first visit to Noto-hanto, although the weather did not welcome us; sunshine-cloudy-mist-rain-gusty wind storm all in one day. According to the locals, the diversity of weather produces good crops, good fish and a flexible lifestyle; a norm in Noto Penisula.

Tofu Dressing with Persimmon | 柿の白和え

秋の一品、「柿の白和え」。 冬になる前、秋最後の柿。 菜の花と合えるとなんともいえなくキレイな彩りです。和の優しい一品です。 ‘Shiroae‘ is a cooking terminology used in meaning of ‘blending tofu’ or ‘tofu dressing’. Using “smoothend tofu” is an authentic washoku (Japanese) dish in which the ingredients could seasonally vary. Approaching winter and coming to an end of autumn, persimmons come in abundance and blending with boiled field mustard and smoothened tofu makes this osozai, the persimmon shiroae. Recipe is consists of the following, all blended together. 1/2 block of Tofu (dry off the tofu with a paper towel and let is sit under a relatively light weight to ooze off the water inside the tofu) Boiled field mustard (boil the field mustard in boiling hot water) 1 persimmon (peel and cut into 1/8 pieces) 2 tablespoon of white sesame 1 tablespoon of mirin Salt  

British ‘Lardy Cake’ | イギリスの葡萄パン

えっ?イギリスのパン? イギリスのパンで特徴的なパンはあまり思い浮かばないけれど、、何故か、このパンはとても美味しそうに見えて機会があったら「試すファイル」に入っていました。 まぁ〜もっともイギリスはクリスマスケーキ本場の国。レーズンも多種類。フルーツをたっぷりといれて作るクリスマスケーキ。TESCOで買うフルーツパンも意外に美味しかったわ!グレート・ブリティッシュ・シェフのサイトからのレシピなので失敗なしだと願いながら、、クリスマスケーキ風フルーツパンの記憶を思い出しながら「イギリスの葡萄パン」を作ってみました。