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Apricot Almond Filled Danish | アプリコット・アーモンド・デニッシュ

Danish pastries married to any sweet ingredients – fruit, jam, compote, chocolate, custard cream and almond cream; a least chance of you going wrong. I am just having fun today with my ‘homemade syruped apricots’ combined with almond cream into a ‘gyoza (dumpling)’ like danish pastry. 時として食べたくなるデニッシュ生地。 デニッシュやクロワッサンは甘いフルーツだったり、チョコレートだったり、シロップ漬けだったり、、フルーツコンポートやら、、 甘いものがベストマッチな生地だと作るたびに毎回思います。 今回は去年千曲川まで買いにいった『杏』(アプリコット)のシロップ漬けを開封してデニッシュの中にアーモンドクリームと一緒に作ってみました。ちょっと餃子型?貝殻型?UFO型? ちょっとかわいいデニッシュペストリーに仕上がりました。           Recipe for Danish Pastry Recipe for Almond Cream

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Flaky Croissants with Balmuda Toaster | パンを美味しくするバルミューダトースターvs 自家製クロワッサン

Making ‘croissants’ is quite a challenging task in bread making but the results may be quite rewarding once the folding process is successful (not always being the case).  ‘Croissants’ just right from the oven is a luxury….even a home baker like me cannot bake a croissant for an early riser breakfast so we decided to invest into a new toaster made by BALMUDA, a (non-major) Japanese electric manufacturer who make beautiful designed – a WATER VAPOR TOASTER which essentially brings the bread back into it’s original baked state. 丁寧に作るクロワッサン。 クロワッサンは時間と綿密な折り込みと冷蔵と発酵を要するパン。我家の朝食の時間に焼きたてのクロワッサンを食べることはほぼ不可能。それだけクロワッサンは手間取るパンの一つでもあります。 しかし、、、そんな丁寧に作られたパンを焼きたての状態に戻してくれるトースターを購入。『バルミューダのトースター』。日本の職人が手間ひまをかけて開発したトースター。小麦の香り、フランスパンのトースト工合、クロワッサンのバターの香り、、、パン好きには間違いなく感激する一品です。これで次の朝に食べれるクロワッサンはやみつきになりそうです。   Croissants….the next day…with the BALMUDA toaster is like straight out from the oven!             BALMUDA ‘Water Vapor Toaster’ (蒸気が出るトースター)       Flaky Croissant Recipe can been seen at May 25, 2015 Post レシピは2015/5/25の投稿にて掲載    

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Danish..Danish…Danish Pastries | デニッシュ….デニッシュ….デニッシュ

Dear Danish Lovers, Here is a post especially for ‘Danish Lovers’ with a simple instructions to spur your creativity!  The recipe is long but I hope helpful for those who are inspired by making food beautiful!! and love the awe!!!

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Buttery….Flaky Croissants | 自家製クロワッサン

The most rewarding weekend morning is when you have a freshly baked croissants just right out of the oven. The buttery smell and a crisp flaky croissant with big cup of milk latte.  Mind you…it doesn’t happen so often in  ‘our casa’ but it’s a now and then hobby to me. It’s like waking up to go for a run in the first morning light. Croissant making takes a lot of planning in my mind.  Organizing the ingredients, planning the prep time. Yes, I agree; it it is a rather meticulous process but every process seem to be tested for craftsmanship and that’s what I like about making croissants. It may be hard to believe but we are encountering a ‘SHORTAGE OF BUTTER’ at the moment (for a quite some time), to hear no pure reason but due to miscalculation of milk production. Although our daily Japanese diet does not rely heavily on butter consumption, it does affect pâtisseries and baking shops and breads like danish and croissants. 年に何度か思い立ったように太陽が出る前から焼き始めたりします。 お目覚めのクロワッサン。朝からバターの香りが漂い、大きめのカップにラテと何層にもなっているクロワッサンが出来たときは至福のひとときです。 クロワッサンはつくるときの季節や温度、手早さにとっても左右されるパンなのです。バターが溶けすぎないように、でも硬いすぎないように。何層にものばしているパンなのでその工程で崩れていくとパリパリのクロワッサンにはなかなか到達しません。パン屋さんはパスタマシンの様なクロワッサンをのばす器械あるのであまり苦労せずに長く薄くのばせると思うのですが、、う、う、う、素人で家庭だとひたすら努力と手早さとの戦いだったりするのです。 ま、それが自家製の醍醐味と楽しさかもしれませんが(笑)。 いずれ、、バター不足は早く解消してほしいものです。バターが手薄になるとクロワッサンもちょっと遠のいてしまってまた手が落ちてしまうものです。ちなみに発酵バターを使うとクロワッサンは格段に美味しくなりますよ〜💓 Flaky Croissants Recipe …

Danish Bread Loaf

Almond Danish Loaf | アーモンド デニッシュ ローフ

Although ‘Danish’ has always been one of my favorite breads, I’ve really not have not come up with a great recipe which works for all.  What works for me is that it is – relatively easy to make, flaky but still retains the bread-like softness, not over-crispy, hidden presence of butter yet with a good buttery flavor. But this is – I think! – is a great recipe which seem to work as my basis of my Danish pastries. This loaf is a ‘Almond Cream Danish Loaf’ with a little bit of roasted walnuts intertwined into the loaf. I would think that the sweetness is too subtle to a lot of the ‘western’ readers, but we – majority of Japanese tend to prefer the subtle taste which includes the dolce-sweetness as well. I will be coming up with various Danish Pastries (in due course) which I hope will extend as using this as not only as a sweet bread but for appetizers and party hor dourves.   これだぁ!!!という『デニッシュ ペストリー』の生地のレシピになかなか出会えず、著名なベーカリーシェフ達のレシピを使ったり、いろいろ長年すぎました。この前、えっ、と思うレシピに遭遇したので作ってみたらこれは美味しいじゃないですか。 私の求めていたレシピは ①サクサク ②サクサクながらもパンの生地が感じる ③バターを感じずにもバターの香りがする ④何層にもなっている皮が脂っこくない ⑤そうかと言って、、安いパンのように湿ったデニッシュの様にはしたくない そんな贅沢を考えながら、ちょっと(かなり)満足できるレシピに出会えました。 …