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Mascarpone Bitter Chocolate Cake | マスカルポーネ・ビターチョコレートケーキ

Mascarpone Bitter Chocolate Cake | マスカルポーネ・ビターチョコレートケーキ

Welcome February! And is anyone getting an early mind to set for Valentine’s Day? This is a very simple recipe; rich, dense and bitter sweet chocolate cake which can probably be shaped to be divided into few ‘Valentine’ darlings. Once you  have the proper ingredients, mascarpone cheese and bitter sweet chocolate which I’ve used couverture chocolate you cannot go wrong. It tastes absolutely divine – at least for chocolate lovers. See it it works for you?! あれあれ、もう2月が到来しました。 2月のイベントはバレンタインデーですね。ここまで来ると、、義理チョコやら本命チョコやらとは縁遠く、街中には世界中からのチョコレートが東京には押し寄せてくるのを楽しみに、、う〜ん、、安く手に入るといいな。と、思いつつの主婦発言です。 買うのもよし。 作るのもよし。 と、、このチョコレートケーキかなり美味しいというお声を頂いているレシピです。生チョコの様な食感なので冷やして生チョコにして配ることができるレシピです。マスカルポーネを使い、ビターチョコレートのコンビネーションで甘さもとっても控えめ。 オリジナルのレシピはイタリアン・レシピを改造したのだと思い出しています。 簡単です。是非チョコレート好きはお試しあ〜れ💓   Mascarpone Bitter Chocolate Cake | マスカルポーネ・ビターチョコレートケーキ20cm Tin 300g Bitter Sweet Chocolate (Couverture chocolate) Espresso Café 30cc OR Instant Coffee 3g + 30cc Water Mascarpone Cheese 500g Sugar 75g Egg Yolk 3 Corn Starch 35g 1 Tsp Brandy (Flavoring)   In a small pan, melt the chocolate over a boiling pan with café ingredients. 2. In large bowl whisk the mascarpone cheese, sugar, egg yolk and corn starch last until it is a smooth mixture. Add the 1 + 2 ingredients. Bake for 45minutes at 140C. Refrigerate before serving. Sprinkle cocoa powder . …


Buttery….Flaky Croissants | 自家製クロワッサン

The most rewarding weekend morning is when you have a freshly baked croissants just right out of the oven. The buttery smell and a crisp flaky croissant with big cup of milk latte.  Mind you…it doesn’t happen so often in  ‘our casa’ but it’s a now and then hobby to me. It’s like waking up to go for a run in the first morning light. Croissant making takes a lot of planning in my mind.  Organizing the ingredients, planning the prep time. Yes, I agree; it it is a rather meticulous process but every process seem to be tested for craftsmanship and that’s what I like about making croissants. It may be hard to believe but we are encountering a ‘SHORTAGE OF BUTTER’ at the moment (for a quite some time), to hear no pure reason but due to miscalculation of milk production. Although our daily Japanese diet does not rely heavily on butter consumption, it does affect pâtisseries and baking shops and breads like danish and croissants. 年に何度か思い立ったように太陽が出る前から焼き始めたりします。 お目覚めのクロワッサン。朝からバターの香りが漂い、大きめのカップにラテと何層にもなっているクロワッサンが出来たときは至福のひとときです。 クロワッサンはつくるときの季節や温度、手早さにとっても左右されるパンなのです。バターが溶けすぎないように、でも硬いすぎないように。何層にものばしているパンなのでその工程で崩れていくとパリパリのクロワッサンにはなかなか到達しません。パン屋さんはパスタマシンの様なクロワッサンをのばす器械あるのであまり苦労せずに長く薄くのばせると思うのですが、、う、う、う、素人で家庭だとひたすら努力と手早さとの戦いだったりするのです。 ま、それが自家製の醍醐味と楽しさかもしれませんが(笑)。 いずれ、、バター不足は早く解消してほしいものです。バターが手薄になるとクロワッサンもちょっと遠のいてしまってまた手が落ちてしまうものです。ちなみに発酵バターを使うとクロワッサンは格段に美味しくなりますよ〜💓 Flaky Croissants Recipe …

Chocolate Twist Bread

Chocolate Twist Bread | チョコレート ツイスト ブレッド

Brioche…’s an egg bread integrated with chocolate and almond cream. Off hand, it may look difficult to make but not really …. if you get the hang of making breads and having prepared the ingredients in an orderly manner. Since breads can be stored frozen, I personally like to have sweet breads in the freezer for busy mornings or when I feel tired – to boost my sugar levels in the morning to get going and this is definitely one of the breads I like to keep in stock. ブリオッシュで作るチョコレートツイスト。 もともとはvivianさんの(コーヒーツイスト)レシピをベースに改造したものです。 難しそう?素材の準備がちょっと面倒くさいかもしれませんが、パン作りは慣れかな?必要な素材が揃っていると意外に簡単に色々なパンが作れます。ブリオッシュ生地ですので冷凍しても便利です。スイートブレットは時々作って、フリーザーに保管して一個ずつ食べるのが好きなのです。 冷凍したパンは、、 自然解凍してフォイルに完全に包みオーブントースターで15分ほど熱すればホカホカのパンに戻ってくれます。ちょっと冷凍しすぎてしまったり、パンが乾いているなぁ〜と感じたときは少し霧吹きをして同様に焼くと殆どのパンは元通りに戻ってくれます。 It’s quite rewarding bread. Give it a try!!!! This is a different version using the same dough but adding raisins and fruit instead of the chocolate sheet. 別verのパンで、、チョコレートシートの変わりにレーズンやドライフルーツで構成してみました。これも自然な甘味で美味しかった〜よ。 <Chocolate Twist Bread> – a Brioche Bread Recipe – Bread Flour (100%) 250g Salt (1.6%) 4g Sugar (12%) 30g Honey (2%) 5g Dry Yeast (1%) 2.5g Eggs (20%) 50g Milk (44%) 110g Unsalted Butter (20%) 50g – mix in with the dough Chocolate Sheet <Chocolate Sheet> Recipe – 1 Egg Sugar 50g Milk …


Fondant au chocolat for 3.14 White Day

After Valentines Day, comes White Day 3.14 here in Japan. It has become a big event subsequent to Valentines Day, which I think is ‘commercialism’ created by the chocolate companies. Ah, well. Since our lovely daughters gave my husband a sweet Valentines gift, this a ‘White Chocolate Fondant au chocolat’ which is a sort of a cupcake size chocolate gateau with melting soft white chocolate inside a cupcake. I will put up the recipe later in due course.