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Lemon Meringue Pound Cake | レモンメランゲ・パウンドケーキ

Many things in life are not to be determined by the appearance or first impression. Well, this pound cake looked deceiving as when I first tested this recipe. It came from a relatively famous pâtissier so I had my hopes all high until it came out from the oven. Oh..it’s not so pretty as I thought. I visualized the the meringue to look white fluffy and soft cloud-like (like a pavlova) but no where close, but I have an innate love of lemon so ah! well….I left it until it cooled down and deep inside regretting my efforts to make two mixture ingredients to combine the cake. But..when I sliced the cake… WOW..it is so soft and moist…. WOW…the scent of lemon. It’s dimension looks very interesting – a blend of a pound cake mixture and meringue cake mixture. A nice surprise. This is definitely a recipe to archive and will come great as a small gift to ‘cake lover’ friends. どうなるかわからなかかったレシピ。 パウンドケーキとメランゲを一緒に焼くケーキ、、どうなるんだろう? そこそこのパティシエのレシピだから是非作ってみようと思いながらも二つの生地を作らないといけないケーキ。ちょっと面倒くさいなぁ〜とテストする理由が強くない限り失敗も頭をよぎるので躊躇することが多々あります。 そんな訳で思い腰を持ち上げて、最近マンネリしているケーキレシピの開発と『活』を入れて焼きました。オーブンから出てくると、、えぇ〜雲の様なメランゲの柔らかいトッピングかと思いきやえぇ〜なんだか不思議なケーキに焼き上がっているのではないでしょうか?どちらかというとマーブルケーキの様な感じだなぁ〜と、ガックリ。 ま、冷ましてからじゃないと何もできないので、、、一日熟成も含め常温で放置。 切ってみると、、 あれ、あれ、あれ。 側面がまずユニーク。 いつも作るパウンドケーキより遥かに柔らかい。 そして何よりもレモンの香りがふわぁ〜んとします。 オリジナルレシピはカボスを使っているけれど今の時期カボスは手に入らなかったのでレモンで代用。 食べて見ると、、『激ウマ』です。 『超激ウマ』でレシピは殿堂入りしました。 御礼に薔薇を一輪。 …

Carrot Cake | キャロットケーキ

One of my favorite breakfast breads, ‘carrot cake’. Carrot cakes seem to have a global fan from the US to England, but I often wonder why? The carrot really does not stand-out like a prominent fruit or vegetable and sometimes if you do not reveal that it’s a carrot cake….few people do not realize what it is but comes back with a nice complement ‘thank you! what a lovely cake’ not being able to exactly depict what the orange chunks are. My recipe uses rapeseed oil and sugar proportions are relatively low. If you are used to American recipes, my sugar values are cut down to less than 30 percent so some may feel ‘where’s the sugar?’ . I like to keep my recipes rather subtle in sweetness, low in fat and organically healthy, so let me know what you think if you ever decide to make one. 定番の『キャロット・ケーキ』です。 甘さも控えめ、バターも使用せず、卵とキャロットと胡桃でしっとりと構成しているケーキなので私は朝食のパン代わりに食べる事もあります。冬に季節は常温で長持ちをしながらも日々たつとしっとりと熟成する特徴がありますので常備食としては重宝するケーキなのです。 菜種油はなるべくいい油を使って作ってくださいね。 人参は泥付きの甘い人参なら一層甘みがでて、、グ〜ですよ。 甘さはとっても控えめにしてありますがお好みで糖分は調整してくださいませ。 人参が入っているだけで、、、『健康的』と思うだけで健康になるもんです。実は食べたときの幸せ感が人を健康にしてくれている気がしますが。何あれ、、美味しい〜ですのでお試しあ〜れ💓 Carrot Cake Recipe – 【Dry Ingredients】 150g Flour 1/2 Teaspoon Baking Powder 1/4 Teaspoon Baking Soda 1/4 Teaspoon Nutmeg 1/4 Teaspoon …

Fig Pound Cake | 無花果のパウンドケーキ

My oldest memory of ‘fig’ comes from the FIG ROLLS, dry fig jam wrapped around in pastry, having lived in Ireland during my childhood. Since then figs have become one of my favorite fruits, especially the dried one to use for baking. I always wish that if we had a larger garden, a FIG TREE is definitely in the list but unfortunately….land and space is pure luxury here in Japan so I don’t think it will every happen unless we decide to own a summer or country house at a good distance from the metropolitan Tokyo area, which we currently reside. Anyway… even without a FIG TREE…. I keep a container of dry figs soaked in rum all year round which I use for breads, cakes and desserts. This is very simple basic pound cake with a combination of dried fig and fresh fig. It keeps well in room temperature as well as in the refrigerator.       Fig Cake recipe pdf written by Hisako Makimura/Tokyo, Japan