Having grown up in Ireland (as well), rhubarb was quite a common vegetable which was often used for my confectionery baking ingredients – cakes, pies, tarts to even puddings and mousses. However rhubarb is not common in Japan only quite recent, of it’s vivid red color that pâtissiers in Tokyo are starting to using to accentuate their beautiful confectioneries, jams and sauces. For my home baking……(apart from what goes turn into jam), I keep a short stack of rhubarb in the freezer. Since I am not a heavy sugar eater, I prefer to keep my rhubarbs unsweetened (just a sprinkle of sugar) but I’ve tried out a new tested recipe with caramel and to retain the red color and designed shape when baked – A Rhubarb Upside Down Cake. 最近やっとルバーブが日本に少しずつ、、浸透してきたのかしら? 赤ルバーブの値段が高騰して始めているの気がつきます。赤と緑のルバーブは味に違いはないのですが味覚は見た目で左右されるますね。特に日本人とフランス人は。 赤ルバーブの方がケーキも作りたくなるし、、 ジャムも赤ルバーブジャムの方が綺麗で贈り物で貰ってもうれしいし、、 最近はJ◯Lのファーストクラスの食事でもアペタイザーのソースとしても使われる様になったとか、、(J◯Lのチーフパーサー情報)。数年すると手軽にボコボコとジャムにできるような素材じゃなくなるのかしらね? 赤い色を何とか保ちたいと考え、願い、、 綺麗にデザインされたケーキを作りたく、、 『アップサイドダウンケーキ(逆さまケーキ)』を作ってみました。 甘さも控え目が好きなわたし。『甘くない!』と不評な声を解消する為にちょっと冒険して、キャラメルの上にルバーブをレイアウトして焼いてみました。 Rhubarb placed over a layer of caramelized topping. After residing in the oven for 60 minutes, turned upside down. Another favorites are my Rhubarb Crumble Cakes which has is a madeira cake base with rhubarb topped with …